Guide franchises et réseaux
Comment harmoniser le packaging sur tous vos points de vente
Quand deux restaurants d'une même enseigne servent le même plat dans deux boîtes différentes, ce n'est presque jamais un problème de charte graphique. C'est un problème d'achat. Tant que chaque point de vente commande où il veut, aucune charte ne tiendra.
Pourquoi les chartes ne suffisent pas
Un document de charte décrit des couleurs et des logos. Il ne dit pas chez qui acheter, sur quel gabarit imprimer, ni quelle référence commander. Un responsable de point de vente en rupture un vendredi soir prendra ce que son grossiste local a en stock, charte ou pas. L'harmonisation se joue au moment de l'achat, pas au moment du design.
Les quatre éléments à verrouiller
Le gabarit. Un même visuel imprimé sur deux formats de boîte différents ne donne pas le même résultat. Le format fait partie de l'identité.
Les couleurs d'impression. Une couleur n'a pas le même rendu selon le support, le papier et le procédé. C'est ce qui explique la plupart des écarts visibles entre deux points de vente.
La version du logo. Les réseaux accumulent les versions au fil des années. Une seule doit circuler.
Le fournisseur. C'est le verrou qui tient les trois autres.
La mercuriale réseau
La mercuriale est la liste fermée des références que le réseau a le droit de commander, avec leurs prix négociés. Chaque point de vente y accède, commande dedans, et uniquement dedans. C'est l'outil le plus simple pour tenir une identité sur plusieurs adresses, et il règle en même temps la question du prix.
Les ouvertures et les cas particuliers
Une nouvelle adresse doit pouvoir ouvrir avec les bons emballages dès le premier jour, ce qui suppose que les références existent déjà et qu'un stock est disponible. Quant aux demandes locales, un franchisé qui veut sa variante, elles se traitent par exception documentée plutôt que par refus de principe, en distinguant ce qui touche à l'identité de ce qui n'y touche pas.
Questions fréquentes
Comment empêcher un point de vente d'acheter ailleurs ?
Par le contrat, et surtout par le prix et la disponibilité. Un point de vente achète ailleurs quand c'est moins cher ou quand il est en rupture. Réglez ces deux points et le problème disparaît en grande partie.
Qui doit valider les maquettes dans un réseau ?
La tête de réseau, toujours, même quand c'est le franchisé qui paie. C'est l'identité de l'enseigne qui est imprimée.
Peut-on laisser un franchisé personnaliser ses emballages ?
Oui pour ce qui ne touche pas à l'identité, comme une mention locale. Non pour le logo, les couleurs et les formats.
Que faire des stocks aux anciennes couleurs après un changement d'identité ?
Prévoyez la transition dans le calendrier du rebranding : écoulement des stocks existants, date de bascule commune à tout le réseau, et production de la nouvelle identité au même moment pour toutes les adresses.
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